Vennerholms kycklingpaj

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 gr smör (detta är visst viktigt...)
2 msk kallt vatten

Fyllning:
1 kokt kyckling
2 dl finstrimlad purjolök - steks
Stekta champinjoner
2 msk margarin
2 msk vetemjöl
2 dl kycklingbuljong
1½ dl grädde
½ liten röd paprika - hackas smått
salt
peppar

Fyllningen görs som en sås

Pajdeg ovanpå har jag för mig

Rabarbersaft

3 l rabarber
2 citroner i skivor
40 gr vinsyra

Slå över 2 l kokande vatten

Låt stå i 1-2 dygn

Sila

Rör i 2½ kg socker (fast jag brukar ta mindre socker, tycker det blir lite för sött med så mycket)

Förvara det mesta av saften i frysen

Flädersaft

30 fläderblommor
2 kg socker
2 citroner i skivor
50 gr citronsyra

Lägg i en bunke

1½ l kokande vatten

Häll över det kokheta vattnet och rör om.

Låt stå 5 dygn, rör varje dag.

Sila

Förvara det mesta i frysen, så möglar den inte.

Nordenfälts Kaka (kardemumma kaka till nyponsoppa)

200 grader
30 min

4 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
75 gr smör ed

Blanda i maskin

2 dl mjölk eller fil blandas i till sist

Fungerar som en sconesdeg.
Lägg i smord och bröad form
Strö över hackad sötmandel och pärlsocker

Fransk Chokladtårta

225 grader
15 min

200 gr smör
200 gr mörk blockchoklad

Smält och låt svalna

4 ägg
2 dl socker

Vispa poröst

2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Blanda allt

In i ugnen

Ta EJ ur formen, då rinner kakan ut...
Ställ kallt så kakan stelnar

Kladdkaka

180 grader
ca 25 min

2 ägg
3 dl socker
1 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
1½ dl vetemjöl
100 gr smält smör

Mammas Julköttbullar

2 tsk salt/½ kg färs
Vitpeppar
Ev. mald kryddpeppar
1 ägg
Lite vatten eller grädde
Finriven lök

Blanda i bunke

Blanda i finriven nötfärs

Provstek

Häll ev. i mer vätska

Stek små köttbullar

Ingrids chokladkaka (långpanna)

4 dl mjöl
4 dl socker
5 msk kakao
2 1/2 tsk bakpulver
1 msk vanillinsocker
200 g smör, smält
1 1/2 dl vatten
1 1/2 dl mjölk
4 ägg (alt 3 ägg + 1 vita)

Blanda torra
Blanda blöta
ca 15 min 200 grader

Glasyr
100 g smör
florsocker
1 äggula
2 msk kakao
1 msk vanillinsocker
grädde

DRAGON TORSK

Smör i pannan.
Skiva tomater - fräs.
Grädde
Fiskfond
Dragon
Chilisås/ketchup
Salt

Koka ihop.

Lägg i fisken de sista minuterna.

Godast med potatis.

Tonfisk piroger 10st

Deg
15 g jäst
75 g smör eller margarin
1 1/2 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 ägg
5 1/2 dl vetemjöl

Fyllning
3 hårdkokta ägg
3/4 dl hackad dill
1/2 msk gräslök
1/dl gräddfil
1 1/2 msk majonäs
tonfisk

ägg till pensling

Gör så här
Blanda ihop degen som en vanlig bröddeg, dvs fingervarm degvätska, arbeta väl och jäs till dubbel storlek.
Blanda ihop allt till fyllningen.
Kavla ut degen till ca 1/2 cm och ta ut tefat-stora rundlar. Klicka på lite lagom med fyllning, tryck ihop pirogen väl - de öppnar sig lätt i ugnen. Pensla med ägg och baka i 225 grader i ca 15 min.

PS. Jag hade bara ingredienslistan, men jag tror det är så här man gör...

Chicken à la King

Koka kyckling i saltat vatten med vitpepparkorn, kryddpepparkorn och lagerblad, samt morot och gullök/purjolök.
Bena ur den kokta kycklingen.

Curry + svamp + margarin => fräs
Red med mjöl
Späd peu om peu med vätska (buljong från kokningen, mjölk, grädde)
Tillsätt kryddor
Paprika, majs
Lägg i kycklingen och låt den bli varm, men rör inte om så mycket...